环境卫生
农贸市场的环境卫生应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求，保持地面清洁、干燥、坚固、无虫害、场内无异味，同时市场内外应无乱吊挂、乱张贴以及垃圾堆积、地面积水等现象。场内卫生应实行区域包干，并需明确包干负责人，场外卫生则应实行市容环境卫生责任区制度。另外，农贸市场应设置专职卫生监督人员和日常保洁人员。
卫生设施
熟食类、鲜肉类以及水产品类加工所用的操作台、切割用具以及盛器均需每天进行严格的清洗、消毒，并按规定加盖存放。活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗。同时，菜市场应有收集副食品废弃物的垃圾桶/箱。
从业人员
农贸市场应设置专职食品卫生监督人员，建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证。并且，农贸市场熟食品的加工以及销售人员的个人卫生与安全状况应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的有关规定。
农贸市场是人们日常生活中接触非常多的地方，基本上每天都会出入其中，人流量也较大，所以其环境卫生问题更应重视起来，这样不仅可以提升顾客的体验感，吸引消费者购买，还能很好地美化整体环境。
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